Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün özgörevi, Türk ve Dünya mutfak kültürlerine hâkim, çevre bilinci ve etik değerlerden taviz vermeden gıda üretim bilincinde olan, uygulama becerisine sahip, alanında yöneticilik, liderlik ve danışmanlık yapabilecek girişimci mutfak şefleri, profesyoneller ve bilim insanları yetiştirmektir. Ayrıca, özgörevlerimiz arasında; sektörün gelişimine ve ülke kalkınmasına katkılar sunmak amacıyla Türk ve Dünya mutfakları konularında AR-GE faaliyetlerinde bulunmak, ulusal ve uluslararası nitelikte bilimsel projeler yürütmek ve sektör-akademi işbirliği çerçevesinde organizasyonlar düzenlemek yer almaktadır